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Soppressata bianca
La soppressata bianca Cavalieri viene preparata con le parti scelte magre del maiale (coscia, filetto e parti di pancetta) miste a grasso (nella percentuale del 15%).
Soppressata dolce
La soppressata dolce Cavalieri viene preparata con le parti scelte magre del maiale (coscia, filetto e parti di pancetta) miste a grasso (nella percentuale del 15%).
Salsiccia bianca
La salsiccia bianca Cavalieri viene preparata come da tradizione, utilizzando le parti magre del maiale (spalla e parti di pancetta) miste a grasso (nella percentuale del 20%).
Salsiccia piccante
La salsiccia piccante Cavalieri viene preparata come da tradizione, utilizzando le parti magre del maiale (spalla e parti di pancetta) miste a grasso (nella percentuale del 20%).
Salsiccia dolce
La salsiccia dolce Cavalieri viene preparata come da tradizione, utilizzando le parti magre del maiale (spalla e parti di pancetta) miste a grasso (nella percentuale del 20%).
Prosciutto
Il prosciutto Cavalieri viene lavorato disossando e rifilando accuratamente la coscia del maiale. Questa particolare lavorazione fa si che la salagione e la stagionatura siano uniformi e che il prosciutto assuma una forma schiacciata e regolare.