Nduja

Prodotto della più antica tradizione calabrese, la Nduja Cavalieri è un insaccato morbido preparato con carne, pancetta e guanciale sapientemente aromatizzata con sale e peperoncino piccante (da cui il caratteristico sapore ed il colore rosso acceso) e un mix di spezie personali.
La carne viene insaccata in budello naturale sterilizzato e stagionata per circa 90 giorni.

Il prodotto ha una consistenza cremosa, un sapore decisamente piccante e un profumo molto caratteristico e diverso dagli altri insaccati.
In questo caso, oltre alla qualità della carne, anche il peperoncino assume un ruolo fondamentale, coltivato e preparato come da tradizione.